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군산시농업기술센터, ‘우리쌀 가공식품 활용 전문교육’ 실시

군산시농업기술센터(소장 김병래)가 우리쌀에 대한 올바른 이해와 소비저변을 확대하고자 다각도로 노력하고 있다.

군산시는 지난 7일과 8일, 군산지역 유·초·중·고 영양(교)사 17명을 대상으로 ‘우리쌀 가공식품 활용 전문교육’을 실시했다.
이번 교육은 우리쌀 식문화 가치 및 소비촉진 확대방안에 대한 이론교육과 함께 쌀영양바, 토마토 쌀떡볶이, 쌀 조청 만능간장 등 군산쌀과 쌀 가공품을 활용한 요리실습으로 진행됐다.

강연에 나선 호원대학교 외식조리학부 홍인기 교수가 학교나 단체급식에 활용 가능한 쌀요리와 조리법을 개발, 아이들의 입맛에 맞는 다양한 요리를 전수해 교육 참가자들로부터 큰 호응을 얻었다.

또한 군산 쌀 가공품인 쌀 조청, 쌀가루 등의 효능을 알아보고 시연된 요리를 시식하며 단체급식 적용성에 대한 평가 및 토의를 진행하는 등 의미 있는 시간을 가졌다.

군산시는 이번 교육을 통해 감소하고 있는 쌀 소비촉진을 위해 17명의 영양사들이 건강한 식생활 전문리더로서 역할을 담당할 것으로 기대하고 있다.

김미정 농촌지원과장은 “이번 교육을 통해 쌀의 우수성에 대한 이해증진과 다양한 급식 활용방안을 홍보하는 계기가 됐다”며, “군산 쌀 및 쌀 가공품의 소비 확대를 위해 우리쌀 가공식품을 활용한 전문교육을 내년에도 지속 추진하겠다”고 밝혔다.

호남 우찬국 기자 uvitnara@paran.com

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